.边.走.边.爱.

之前一直在说，绝不做饭给除自己以外的人吃，其实严格意义上来讲也不算。09年刚开始做饭的时候，做了一个三明治给莎拉姑娘，做了一盘寿司给小溪同志，以及出去出差两个月Lita姑娘做了两个月饭实在做烦了我不得已炒了一次青菜和煮了一次咖喱。但除此之外，我就真的没做过东西给别人吃了。今年好像是有点想改变一下的心思，或许是觉得自己的厨艺可以见人了吗？总之作为开年第一道大菜，红烧肉，我主动提供出去给胖珍和她室友品尝了，所以谓之出道红烧肉 一。一

之前烧过一次，采用的是文怡的不用酱油仅用糖炒色、不加水只用料酒炖的方子（点我），这次用的是正经酒店厨师罗生堂的食谱（点我）。

要推荐一下罗生堂的博客。我收藏的美食博客大致可以分为三类，一类是以文怡为代表的由家庭主妇发家虽然到现在也出了几本书可以授课了，但我认为还是属于家常范畴；一类跟这差不多，但可能博主更年轻，博客是小清新风格，拍的那个菜真是漂亮，仿佛都不是从油腻的厨房走出来的；另一类就是罗生堂这种专业厨师级别的了。他几乎每篇都以beyond的一首歌为线索起头，爱看他在写菜谱之余介绍这道菜或者重要调料的历史渊源，他说这些说清楚了你之后就知道为什么要这么做了。他的文章透着点幽默，有历练但不装逼，有时油两句嘴但绝不过头；菜系方面他本人原来是粤菜五星级酒店大厨，自己又对川菜很感兴趣，所以至少这两样是相当正宗的，加上他又好摄影，所以每一篇几乎都是视觉盛宴阿~~~

在肉买不下手的过年期间，买了两陀杏鲍菇（其实也不便宜）。

如果说茄子是永远的旧爱，那么杏鲍菇就是热恋中的新欢。杏鲍菇虽然长得一副肥蠢的样子，但是口感极具肉感Q弹又鲜嫩，就宛如看上去并没那么具有美感滴胖女纸其实一把捏上去那锅手感哟~~~

其中一坨加蒜末和海鲜酱焖了，另一陀拿来做干锅杏鲍菇。这道菜是大年三十晚上那顿吃的，不是大菜，却是最令我回味的一道。我认为关键在于菇片要先在油中炸至有点金黄但绝不能硬的程度，再进行后面的程序，这样吃起来更香。但很可惜，炸是我的绝对弱项，而且是心理上的，总怕用油过多，但油不够，就根本炸不起来，所以还须不断练习克服障碍阿……

仅供参考食谱：点我

用料：杏鲍菇，洋葱，香干（这次没买到），五花肉很少量，生姜

做法：
1）杏鲍菇从中对剖切成半圆的片，洋葱切圈圈，香干、五花肉都切成跟杏鲍菇差不多的片片，生姜切片；
2）奶锅倒油，油温升至八成热时，下入切好的杏鲍菇过油，炸至杏鲍菇变软，即可捞起滤干油份；
3）锅中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色，沿锅边淋入料酒；
4）再下入洋葱，香干，倒入炸好的杏鲍菇一起翻炒，加高汤，胡椒粉，少量水，翻炒后稍煮，至水分收干，关火加盐即可。

有同志问，不是干锅杏鲍菇么，那个干锅呢？其实干锅不是种做法，人家餐馆都是正常程序炒菜炒好了，最后倒到小锅里，下面加架子点火，在吃的过程中一直加热罢了。