切片大排（就是形如一大片肉加一块骨头的大排）洗净，用刀背把大排的两面都剁剁，为的是传说中的斩断筋络（我觉得是为了更好入味）。
用味好美的香酥炸粉把猪排裹匀。挂不住粉的可以放点料酒腌腌。我是直接把粉撒到肉上用手抹的，骨头那里反正也不吃，就不浪费粉了= = 然后腌十几二十分钟。
烧热油到油锅起泡下锅炸到金黄，非常快 <—— 某攻略这么说的，我也明白是要到油成了外面炸臭豆腐摊子的那种状态最好，可是我热油的时候到了冒不少烟烟味有些呛鼻的时候都还风平油静的，我就忍不住把肉下下去了。请问我再等下去这油最后会成翻滚状态么？
捞起来，去骨，切成条，配上寿司酱油吃。
