酱爆肉丝：
1、肉丝洗净，用盐、少许酱油、淀粉拌匀；
2、锅中放油，肉丝下锅炒至表面发白，推到锅边或盛出待用；
3、将甜面酱、少量酱油放入锅中小火炒出香味，然后和肉丝一起炒匀；
4、放入大葱，视情况加入盐、鸡精，起锅。
没有甜面酱，加的是海鲜酱；也没有大葱，加的是洋葱。
一个人简单的饭菜就要学点剩物利用。我只有做咖喱饭的时候才会买洋葱，两大个一包装，我只用得了半个。剩的洋葱，一可以炒这个肉丝，二可以切丁做洋葱炒蛋，三可以炒乌冬时用。
红烧豆腐：
1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块；
2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用；
3、锅中放油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了；
4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐；
5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。
极少吃豆腐是因为它不易保存。这一盘已经有点酸味了，被豆瓣酱的味道掩盖。