二月 4th, 2013
moflying
和面烙饼这回事，差点忘记写了。
天时地利人和之时（其实也就是各种料都齐全了），就决定自己做一次葱油饼。此前做了一段时间的功课，几乎所有美食博客都说烙葱油饼无比方便和简单，就我实际操作而言，这种简单只是对于已经会的人来说的。像我这种连和面都完全没有概念的人，除非亲眼见过一次别人完整的操作，否则仅凭看文字描述来做，第一次就成功非常难！
这次的参考食谱：点我
和面花的时间简直出乎我意料之外。因为没有概念，所以看到面糊糊揉了好久不能成面团，一直在疑惑到底是面粉加少了还是揉的时间不够长，中途又添加了多次面粉，记忆里好像外面卖饼的摊板上都撒着面粉，于是在蒸板上也撒了面粉，才不至于面团黏上蒸板。
最后一共烙了五张小饼，基本是擀好一张煎一张，尝味道然后再做下一张，以期望每次都有所改进。用平底锅煎东西也一直是我的软肋，每次我都开到最小火，也注意频繁移动位置和翻面，但依然很容易煎得某些部分糊了某些部分不熟，不知道是炉火不均匀还是锅太薄的缘故。饼算尚且能吃，但口感很实，不酥脆。
犹豫要不要进行二次尝试…因为和面耗尽了我大半热情，而且最后洗碗也相当痛苦吖！
