.边.走.边.爱.

鸡胸肉切丁，加料酒，盐（如果同时还做番茄炒鸡蛋，也可以弄点蛋清），用手抓匀；香菇泡开，切丁，毛豆洗干净。

热锅下油，把鸡丁炒至颜色变白，捞起待用。

下点辣椒粉或者啥别的，然后分别下毛豆，香菇丁，炒熟；然后倒入鸡丁一起翻炒，可加料酒，最后放鸡精和盐，起锅。

这道菜兼顾的营养比较全，口味清淡——近义词就是没啥味道。夏天容易上火，本该吃点清淡的东西；可是夏天容易没胃口，也该吃点味重的东西；清淡又味重，这到底咋整捏？

STORY 1：

自从那一盘豆角炒肉丝后，我被（乡下的超市买的）猪肉彻底恶心到了，决定在以后的一段时间内戒猪肉（不戒排骨汤）。

于是去超市买了一堆鸡胸回来。

做饭几个月以来最烦的两件事：

一，洗菜叶子；二，切猪肉。

前者导致我怀疑所有的餐馆的空心菜的洗涤都没有达到我的标准；

后者让我发现，相较之下鸡胸肉质紧实而有弹性，按照脑子里的规划有节奏的一刀刀下去，竟然有些愉悦，由此推断，人肉比起猪肉可能更像鸡肉，才引得一些BT杀人魔解剖人体以此获取快感。

STORY 2：

炒得菜越来越干巴巴没汁水。

这都得怪曲JJ。她之前跟我说了不止一次，菜是炒出来的，不是烧出来的，你的汤水太多了，我后来还反驳了，说管它叫炒青菜还是烧青菜呢，又不是当厨师，各人都是根据各人的爱好放料的。

现在看来，我还是潜意识里受了影响的，不知不觉开始从各个环节严格控制水量，炒菜从来不加水，要加就加酱油料酒，结果做出来的菜压不出什么汤，照片都看得出来，颜色倒是鲜明，就是不柔和不诱人。

锅里实在干得慌了，倒了点水进去，直冒白烟。写信给爸妈，问为什么我炒菜加点水就冒白烟，是不是我的锅有问题？他们回信说，炒菜一般都是要加点水的，你不要等锅干了才加，那样当然冒烟了，不是你的锅的问题。

原来如此。想到我以前不少次把做饭过程中出现的怪现象都推给我那口锅，就怪不好意思的。

这篇文章发布于 2009年07月10日，星期五，09:34，归类于 有关烹饪的。 您可以跟踪这篇文章的评论通过 RSS 2.0 feed。 您可以留下评论，或者从您的站点trackback。