.边.走.边.爱.

其实都是简版，许多料不齐。

青椒肉丝：

1、肉丝加淀粉拌匀，青椒切成丝。
2、锅内加油八成热，加入肉丝炒至断生，起锅待用；
3、加入豆瓣酱、料酒、酱油，炒香后加入青椒丝，加入肉丝，大火快炒。
4、加鸡精、盐，起锅

手撕包菜：

1、包菜洗净，掰去老叶，撕成片状；干辣椒切成丁；蒜头剁成末。我没有干辣椒，用的是抄完肉丝锅里剩的豆瓣酱。
2、油热，加入蒜末、干辣椒和花椒粉，改小火炒至香气四溢。
3、倒入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
4、加生抽、鸡精、盐，炒匀入味。

TIPS：
1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。

皮蛋瘦肉粥：

1、电饭煲里放米和水，水没过米5cm深，水放少了粥容易干；
2、肉丝和淀粉炒至断生备用，姜切丝，但我不吃姜，所以切片，为了好捞起；
3、我的电饭煲只有煮饭和保温档。盖盖调“煮饭”档至水烧开，以后都不盖盖子，继续“煮饭”，用勺子搅拌尝试到米已熟，粥有点粘，加入姜片，肉丝；
4、基本煲好后，加入皮蛋。

煮出来的粥是淡的，加了点盐，汗……总觉得往稀饭里加盐好奇怪= =

这篇文章发布于 2009年05月12日，星期二，22:07，归类于 有关烹饪的。 您可以跟踪这篇文章的评论通过 RSS 2.0 feed。 您可以留下评论，或者从您的站点trackback。