第二次挑战木耳肉片，木耳又多了，肉里的淀粉也放多了。青菜除了第一次蒜泥鸡毛菜真的好吃外，后来越做越像酱油伴水煮菜叶子了。搞到饭只吃下几口。明天晚上炒鸡蛋饭好了。
这篇文章发布于 2009年04月29日，星期三，23:49，归类于 有关烹饪的。 您可以跟踪这篇文章的评论通过 RSS 2.0 feed。 您可以留下评论，或者从您的站点trackback。
炒青菜其实是很考验做菜水平的，一点心得与你分享：菜洗好放在漏盆里淋干，不要上面有很多水，炒青菜要炒出来不是炖出来，所以锅和油要热一些再放菜，而且炒青菜要放油多一点。
炒肉也不一定非放淀粉，我就不放，不喜欢放淀粉的感觉。你如果怕炒老了，就先炒好肉，再炒其它的，然后快好了再放进去一起混合，一般是热锅凉油炒肉嫩一些，木耳吃多了减重。放多点好。
炒青菜要炒出来不是炖出来<——这到底有什么关系呢？我是吃的又不是看的，我不会为“应该是这样的程序”而使准备工序变复杂很多，这个准备工序也包括涉及的碗具，因为这会增加我的洗碗量。实际上我喜欢汤汁多一点。至于油，是我现在比较控制的东西。我现在一般做菜是先倒油煎蛋，这个油量没办法，但是蛋起锅后就就着剩油做菜，不会再加油了。我现在做青菜的问题觉得就是酱油放太多了。
我放淀粉不是怕炒老，是喜欢有点勾芡的感觉，当然有人也会最后勾芡。木耳多了整个菜看着让我恶心= =
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炒青菜其实是很考验做菜水平的，一点心得与你分享：菜洗好放在漏盆里淋干，不要上面有很多水，炒青菜要炒出来不是炖出来，所以锅和油要热一些再放菜，而且炒青菜要放油多一点。
炒肉也不一定非放淀粉，我就不放，不喜欢放淀粉的感觉。你如果怕炒老了，就先炒好肉，再炒其它的，然后快好了再放进去一起混合，一般是热锅凉油炒肉嫩一些，木耳吃多了减重。放多点好。
炒青菜要炒出来不是炖出来<——这到底有什么关系呢？我是吃的又不是看的，我不会为“应该是这样的程序”而使准备工序变复杂很多，这个准备工序也包括涉及的碗具，因为这会增加我的洗碗量。实际上我喜欢汤汁多一点。至于油，是我现在比较控制的东西。我现在一般做菜是先倒油煎蛋，这个油量没办法，但是蛋起锅后就就着剩油做菜，不会再加油了。我现在做青菜的问题觉得就是酱油放太多了。
我放淀粉不是怕炒老，是喜欢有点勾芡的感觉，当然有人也会最后勾芡。木耳多了整个菜看着让我恶心= =